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白レバーって？ |
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「白レバー」という名前。ほとんどの方が、聞いたことくらいはあるでしょう。しかし、普通のレバーとどう違うのかと聞かれて即答できる人は少ないのではないでしょうか？
白レバーはもちろんレバーですから、鶏肉の肝臓部分です。そのなかでも、よく「フォアグラ」と称されるのが白レバー。ただし、ガチョウの肝臓を人工的に肥大させ作りあげたフォアグラと違い、白レバーは偶然の産物です。数百羽に1羽ていど、通常の赤い肝臓ではなく、ピンク色の脂がのった白レバーをもつ鶏がいます。
当然かなりの貴重品、“幻の”と言われている一品ですが、お味は格別。「これがレバー？」と思うことは間違いないでしょう。フレンチや鉄板焼きなどの高級店でしか食べられないと思っていたフォアグラ、いや、それ以上の味が、何と焼き鳥屋にあるのです。1度は食べてみたいと思いませんか？今回はそんな「白レバー」の食べられるお店を紹介します。
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