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バルサミコ酢を使ったレシピ
イタリアンの魔法を使いこなせ！ |
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このような使われ方をするのは、バルサミコ酢自体にくせがなく、甘みとコクを料理にプラスし、さらにまろやかな酸味でさっぱりとした味に変えてくれるからである。
最後に、「バルサミコ酢」を使用したお手軽デザートのレシピを紹介したいと思う。デザートを作るときは、好みで甘みを加えると、より一層おいしくなる。
材料
フルーツ（イチゴ、ベリー類、バナナ、いちじく、ブドウなどお好きなもの）
バルサミコ 適量
粉砂糖 適量
料理の手順
手順１ フルーツを一口大に切る。
手順２ フルーツをバルサミコ酢、粉砂糖であえる。
できれば数時間〜一晩、冷蔵庫で寝かせてマリネにするとよいだろう。
手順３ フルーツを皿に盛り、アイスクリームや生クリーム、ヨーグルトなどをあわせて完成。
また、「バルサミコソース」を作れば、そのままソースとして使用できる。同量の、バルサミコ酢、コアントロー、砂糖を混ぜ合わせ弱火に掛けて半分ほどになるまで煮詰める。できあがったソースは、フルーツにからめたり、アイスにかけるなどして食べればよい。「バルサミコソース」は、味を調整して肉・魚のソテーに使用すれば、立派なメイン料理にもなるぞ。ぜひマスターしておいてほしい。
バルサミコ酢は、とても便利にしかも簡単に料理の美味しさを引き出してくれる、魔法のような調味料だ。これを機会に、今までしり込みしていた方は、ぜひ自分にぴったりの「バルサミコ酢」を探し出して、生活に取り入れてほしい。かならず、あなたの食生活を豊かなものにしてくれるだろう。
写真提供：
イタリアワインと食材のお店 トスカニー
運営：株式会社 酒メッセ
〒961-0957 福島県白河市道場小路91-4
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