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高たんぱく＆低カロリー |
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ここのところ、米粉をつかったパンや洋菓子が人気だ。
米粉（こめこ）とはコメを製粉したもので、原料は大きく分けて、「もち米」（おもちや赤飯に使用されるコメ）と「うるち米」（主食として食べられているコメ）の2種類。
米粉は、昔からさまざまな食品に用いられていたが、新潟県食品研究センターがより微細な製粉を可能にし、「パウダーライス」を誕生させた。
開発の背景には、日本のコメ離れ・コメ余りの解消がある。コメはたんぱく質、炭水化物、ビタミンなどの栄養素が豊富で、日本人の体質に合い、主食とされてきた。ところがここ数十年にわたって肉や油脂肪の消費が増え、欧米型の食生活にシフトし、それに比例して健康面のトラブルが増加傾向にある。その上、日本の食料自給率も減少しており深刻な状況なのである。
そこで、コメの消費率を上げるべく、これまでとは違ったカタチで食べてもらう方法が生まれたのだ。『早寝・早起き・朝ごはんノート』でおなじみの陰山メソッドでも、朝はパンではなくご飯を推奨しており、コメのよさが見直されつつある。 |
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