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生活に潜む身近な恐怖!!トランス脂肪酸
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健康にいいとされる植物性油脂だが…
これを読んでいる人の中でパン食の人って多いんじゃないでしょうか!?そんな人にはぜひとも読んでもらいたいのが今回のテーマです。そして油を使った食品を多く食べる人にも…。
なぜならマーガリン、フライドポテト、クッキー、油であげたスナック菓子など、何気なく摂取している身近な食品が、将来このままの摂取を続ければ、健康被害につながるということが叫ばれるようになったからです。
そしてその被害を引き起こす悪者が、今回取り上げる脂肪を構成している脂肪酸の1種、
トランス脂肪酸
です。
これは液体油脂に水素添加の人工的化学処理をほどこし固体化させるときや油を高温で加熱する際に生成される、悪玉の脂肪酸なんです。
つまり健康にいいと思われている植物性油脂ですが、それをマーガリンのように常温固体させてしまうと、健康に害を及ぼす結果につながってしまうのです。だからマーガリンをそのまま摂取することはもちろん、クリーム状の油脂であるショートニングを揚げ油として利用した食品を食べることも、どちらも体にはよくないとされています。
マーガリンはプラスチック食品
トランス脂肪酸に絡んだ、ある興味深いマーガリンの実験があります。
北カリフォルニアで自然食品店、そしてその業界のコンサルティング会社の経営者でもあるフレッド･ローが行った｢マーガリン大実験｣と呼ばれるものがそれです。マーガリンの塊を屋外に放置したのですが、2年経っても元のままで、おまけにカビも生えず虫も全くたからなかったそうです。
その実験や分子構造から導かれた結果はなんと、マーガリンはプラスチック食品だというものでした。
さて、そんなショッキングな食物を食べ続けていると果たしてどうなるんでしょうか…!?このトランス脂肪酸が引き起こす
健康被害
の中でも、現在1番問題視されているのが、動脈硬化や心臓疾患です。
なぜならこの脂肪酸は、善玉コレステロールを減少させ、悪玉コレステロールを増加させてしまう働きをするためです。
また中には、ぜんそく、アレルギー性鼻炎、アトピー性皮膚炎、さらに多量の摂取をする老人は痴呆にかかりやすいなどの症状も報告されています。
トランス脂肪酸は蓄積される
ではいったい
どんな食品
に、その危険をもたらすトランス脂肪酸が多く含まれているんでしょうか？
それは前出したマーガリンがまず挙げられます。パンにマーガリンを直接塗って食べる！しかもパンの表面にベッタリ塗って毎日食べているなんていう食べ方は、よりトランス脂肪酸を体内に取り込んでいる食べ方だと言わざるを得ないでしょう。またマーガリンを主原料にしている、クッキーもまたしかりです。
そしてそのマーガリンをさらに加工し、クリーム状にしたショートニングも挙げられます。アナタが何気なく口にしているパンやお菓子類、その袋の原材料名にショートニングとあれば、トランス脂肪酸が含まれていると考えてまず間違いがありません。またファーストフード店の揚げ物(フライドポテトやドーナッツ)もショートニングを利用している場合が多く、その動向に注目されています。おまけに高温で加熱するということもマイナスの要因になっています。
なおやっかいなことに、このトランス脂肪酸を摂取すると体内で代謝されることがありません。つまり蓄積されていってしまうんです…。
先進各国では排除する気運が高まっている
まだあまりピンときていない人もいることでしょう。ただしこの脂肪酸は、世界的には知名度の高い
悪玉脂肪酸
なんです。
2003年以降、アメリカ、オランダ、カナダ、デンマーク、ドイツ、フィンランドといった先進各国では、その弊害を危ぶむ声が広がりトランス脂肪酸を排除する気運が高まりつつあります。
デンマークでは、2003年6月からマーガリンのトランス脂肪酸含有率を2％以下に定める法律ができ、またアメリカでは2006年から食品中の含有量表示を義務づけるようにもなりました。さらにオランダなどではトランス脂肪酸入りのマーガリンを販売禁止にするという強い措置にも出ています。
まだまだ上記の国に比べると、トランス脂肪酸に対する危機意識が立ち遅れている日本。
それでも徐々にではありますが、明るいきざしが見えてきているようです。
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この記事についてのコメント
- 最新10件まで表示 -
名無しさん
-2007-07-11 22:48:08
この前ニューヨークでのトランス脂肪酸規制をテレビのニュースで見たけど、レストランなんかは味が変わることを心配してたみたい。健康か味か…。美食家にはつらいかも!?
名無しさん
-2007-07-06 13:47:29
トランス脂肪酸怖いですね。。菓子パンは包装ビニールに表示があるので調べるられますが、
ベーカリー店の菓子パンは無理ですよね。行きつけのベーカリー店で、トランス脂肪酸が多量
に使われてないことを願うばかり…
名無しさん
-2007-07-04 13:42:57
日本のトランス脂肪酸問題はなーんかおもてにでてこないよねー
陰の力を感じる。加工食品は、信用して食べられないね。（怒）
名無しさん
-2007-07-04 11:54:26
アメリカではトランスファットと呼ばれて問題視されている成分です。
知らない人はいないかんじ。なんでメディアでやんないんだろう？
名無しさん
-2007-05-23 13:50:45
でもバターは太りそうな気も…。なかなか難しい問題ですね。
名無しさん
-2007-05-23 12:01:54
健康には気を使っていましたが、知りませんでした。トランス脂肪酸ッ！！
食べるものが少なくなってきました。何が安心して食べられるものなのか…。
今度、そんな特集お願いいたします。
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