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普通のヨーグルトとどう違うの？ |
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上記の説明だけでは、ケフィアヨーグルトの魅力は伝わらないかもしれません。市販のヨーグルトしか食べたことのない方にとって、手作りの必要性はいまいちピンとこないでしょう。
両者の違いはまず、乳酸菌のみを発酵させるヨーグルトに比べ、ケフィアは乳酸菌と酵母の複合発酵であること。双方に含まれている乳酸菌ですが、ケフィアの方がその種類が多いこと、そして最も大きな違いは、ケフィアは乳酸菌が生きていることです。
実は、ケフィアをスーパーなどで購入できないのはこのため。
酵母によって発酵するため、容器が破裂する恐れがあり、ヨーロッパのように、容器の蓋に穴を開ける対処法が食品衛生法上、日本では許可されていないので店頭に並べることはできないのです。
できあがったケフィアヨーグルトは通常のヨーグルトと比べて酸味が少なく食べやすいのが特徴。しかも、複合発酵した乳酸菌は腸まで届き、美容や健康により高い効果が期待できる優れものなのです！
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