|
|
フォアグラと椎茸 |
|
フォアグラ丼を食べた感想は、「味が濃いので、50グラムでも十分肉のうまみを味わえる」ということでした。
これならば、味のほとんどしない食材と合わせても美味に違いありません。
大根や、小芋もおいしそうだなと考えていたとき、ふと思い出したのが、ご近所のKさん。お庭で栽培している椎茸を、ときどきくださるのです。
椎茸は不思議なキノコです。味はほとんどないと言って良いのに、干した後水に漬けておくと、香り高く味わい深いだしが出ます。
椎茸ならば、その淡白さでフォアグラの濃厚さを緩和し、かつ、その香りと風味が加われば、おいしさも倍増するのではないでしょうか。Kさんにお願いし、採れたてのものを2枚、分けてもらいました。
フォアグラを塩コショウだけで味付けし、調理している間に、椎茸をオーブンで焼きます。
150度で10分。調味料は何もかけません。そして、ソテーしたフォアグラを小さめにカットし、焼きあがった椎茸の上に乗せてお皿に盛ると、こんなに単純な料理なのに、期待をそそる高級感があります。
そして、椎茸ごと箸でつかみ口の中へ……。
すごい！カリッとした歯触りの肉部分と、ねっとりとしたキノコの舌触りも絶妙ですが、香り高く焼けた椎茸に、フォアグラの脂がジュワッと染み込んで、口の中で渾然一体と……。
こんなに簡単に、そして手頃な価格で、「世界三大珍味」が楽しめるなんて、素敵ですよね。
皆さんのお祝いの食卓にも、是非いかがでしょうか？
|
|
|
トップ
