六本木ヒルズグルメランキング・和食

		カチスポ編集部オススメ六本木ヒルズグルメ第二弾！

六本木ヒルズグルメランキング第二弾の今週は、女性人気ナンバーワンの「和食」。華やかなフレンチや、カジュアルなイタリアン、最近は台湾料理や韓国料理など、アジアの料理も人気上昇中ではあるが、なんといっても、ヘルシーな和食は、実は女性たちから不動の人気モノ。和食がキライな人って、聞いた事ないでしょ？【第３位】旬房・六本木ヒルズグルメガイド四季折々の新鮮素材を選りすぐった、真の日本料理を堪能。【第２位】鮨　すきやばし　次郎・六本木ヒルズグルメガイド世界的に有名な「すきやばし次郎」の新店。名人・小野二郎氏より店を任された次男の隆士氏が、長年の修行で継承したにぎりを賞味。【第１位】日本料理An（アン）・六本木ヒルズグルメガイド『ニューヨークにあるジャパニーズレストラン』をイメージ。代官山や永田町などで「サルヴァトーレ・クオモ・ブロス」や「ピッツァ・サルヴァトーレ」など、イタリアン・チェーンを展開するXEXグループが、満を持して送りだした日本料理店。期待膨らむ超人気店。編集部の実食レポートは下記をご覧あれ。

		ニューヨークスタイル和食これが時代の最先端！～An（アン）～

さっそくお店へ！モノトーンを基調としたお店の雰囲気は、これまで抱いていた日本料理店のイメージとはまったく違ってモダン。白い大理石の造りに、ファニチャーもウェイターも黒。エントランスから続く黒い大理石の床を抜け、席に着くと、各テーブルに柔らかいスポットライトが灯されていた。カウンターでは、割烹着の板前さんが腕を振るう。そんなショー的要素もニューヨークスタイル！内装の雰囲気から、思わず日本料理店であることを忘れてしまいそうだが、そんな光景を見て我に帰った。割烹定番の「チントンシャン」ではなく、流れているのはモダンジャズ。1990年代には、アメリカで日本料理はイロモノ扱いだったらしいが、こんなふうに洗練されて逆輸入されて、ちょっぴり誇らしいやら嬉しい限りだ。電話で予約しておいた「懐石コース」のメニューが渡される。一通り料理の説明を受けた後、いよいよ六本木ヒルズNo.1割烹「日本料理An」の晩餐がスタートだ！

		常に「もう一口…」と後を引くのが懐石の醍醐味

前菜（先付け）は「ずわい蟹＆ざる豆腐」。旬にずわい蟹と、押し固める前の豆腐を和えた、柚子の香りが食欲を引き出す一品。器とのコントラストも美しく、あっと言う間に平らげてしまった。豆腐は豆乳から造った自家製で、濃厚な味がまったく蟹に負けていない。次いでお造り。ヒラメを浅葱とスダチ醤油で食べるのは有名だけど、こちらでは醤油の代わりに海水ゼリーが寄せられている。口に含むとサッと溶け出して、醤油よりクセがない分、ヒラメの味が際立った。こういう、従来の和食では経験したことのない試みが新しい！と、ここで中休みにあたる椀もの。うってかわってオーソドックスな味、蕎麦がきと茸で和ませる。次いで供された薄皮で包み蒸し焼きにされた海老とホタテのオーブン焼きも、包みを開いた瞬間に立ち上る、銀杏・茸など秋の香りが郷愁を誘う。モダンな造りながら、慣れ親しんだ和食の良いところが残されていて感無量だ。蕪とアンキモの煮物を突きながら、こんな肴で、毎晩晩酌できたら幸せだろうなぁ～と、贅沢な妄想を抱きつつ、じっくりと味わった。

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六本木ヒルズグルメ第二弾！