|
|
|
フワフワの焼きたてスフレに
舌鼓をうつ |
|
最後にご紹介するのは西麻布の、ル・スフレ。フランス各地で修行した永井シェフが帰国後、1985年に開業した日本で唯一のスフレ専門店には、常時３０種類のスフレが揃います。注文してからはじめて泡立て作られるスフレは焼き
上がってから30秒程度でしぼんでしまう、繊細なデザートです。
今回お奨めするのは２種類のチョコレートスフレです。スフレは１０００円、１６００円、１８００円と３種類ありますが、今回は１８００円のスフレを実食。こちらは量が１．５倍、チョコレートの種類、焼く時間も違います。数種類ある中から、今回はプラリネとコニャックをチョイス。
待つこと２０分、お待ちかね！ふわふわスフレの真ん中をスプーンでくり抜き、中に生クリームと、チョコレートがメインのソースを流しこみます。食べれば至福のひととき！スプーンが止まらない！２種類とも外見は同じですが生地は、プラリネにはヘーゼルナッツを刻んだもの、コニャックにはレーズンのラム酒漬が加えられています。また、生地にもソースにもプラリネ、コニャックがふんだんに使われ、それぞれ違う味わいを楽しめます。
量り売りチョコレート（１００g１０００円）も充実。どれもしっかりした甘さの中にキャラメル、フランボワーズ、オレンジ、レモン、ナッツなどの素材でおのおのの味を生み出しています。
また、ル・スフレでは、ランチも人気です。キッシュ２種類、サラダ、スフレ、コーヒー付きで２２００円。筆者はムール貝のキッシュがお奨めです。１０００円のスフレなら自由が丘、スイーツフォレストでも楽しめます。 |
|
トップ
