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奇跡のマリアージュ、貴醸酒とチョコレート |
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日本酒は仕込みの最後に水を加えるのが通例ですが、貴醸酒は純米酒で仕込むそうです。そしてワインのように何年も寝かせる。年数によって価格が変わります。華鳩貴醸酒8年貯蔵は1,850円、華鳩貴醸酒16年熟成大古酒は8000円です。
日本酒は基本的に透明ですが、貴醸酒の色は褐色です。シェリーのような色合いですね。そして甘い香りがする。ひと口飲むと、非常にキレのある甘さと独特のコクがあり、華やかかつシックです。紹興酒の20年ものをいただいたことがありますが、かなり近い味です。
日本酒は和食に合います。醤油と信じられないほど相性が良い。しかし同じ日本酒なのに、貴醸酒は和食とは合いにくい。鯛とマグロの刺身と一緒に飲んでみましたが、悪くはないがもったりとする。醤油自体とは相性が悪くないんですが、さっぱりしたものとは合わない。
柿の種みたいな乾き物もダメです。何がいいんだろうと榎酒造株式会社のホームページを見ると、店ではアイスクリームにかけているとある。アイスクリームですよ？ ものは試しにと思いましたが、買い置きがない。甘いものといえばDOMORIのチョコレートしかなかった。まあいいか、と一緒に食べてみました。
信じがたかったですね。まるで別の酒です。ふんわりと味がふくらみ、しかも他では感じなかった鋭さが出てくる。後でアイスクリームとも合わせてみましたが、チョコレートの方が上だと思いましたね。 |
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