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高級ステーキを食す!
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美味しい肉が食べたい!!
食欲の秋です。旬のものもいいけれど、何でも美味しく食べられるこの時期だからこそ、最高級の肉料理をがっつり食べて、年末に向けてのパワーを養いましょう。
やはり美味しい肉を純粋に味わいたかったら、ステーキが一番でしょう。調理方法がシンプルなほど、素材本来の味を楽しむことができますし、もちろん焼肉もいいですけれど、こんな時は、薄くスライスされた肉よりも、極上の品質の厚みのある肉をガブリ、とかぶりついてみたいものです。
最近では「霜降り」信仰とも言われるほど、とにかく脂の多い肉が珍重されがちですが、本当に美味しい肉とは、赤身と霜の差し加減のバランスが良く、それぞれが醸し出すうま味と柔らかさを兼ね備えているものです。噛み締めるほどにジュワッと染み出るこくのある肉汁、とろけるような舌触り、それは妥協せずに生産された、本当に品質の良い肉でしか味わえないものなのです。今回は、「本当に美味い肉」を食べさせてくれる名店をご紹介しましょう。
食べる宝石! 大田原牛
栃木県は那須高原にある専用農場で手塩にかけて飼育された銘牛・大田原牛は、和牛の最高峰とも称され、BMS値(日本食肉格付協会規定の赤身・霜降りの交雑基準)10以上という奇跡的な数値を誇る逸品です。なんと年間30頭前後しか生産されないそうです。その味わいは肉でありながら甘く、口に含んだ瞬間、ふわっとほどけ、噛んでいる感覚を忘れると言います。食べたら最後、あなたの「人生観」ならぬ、「牛肉観」が変わってしまうことうけ合いです。
大田原牛超 麻布十番本店
【住所】東京都港区麻布十番1−7−5 フェスタ麻布1F
【電話】03-5786-1125
各メディアに多数露出の有名店ですが、カジュアルな雰囲気の中、大田原牛のステーキ、しゃぶしゃぶを楽しむことができます。中でも「別格大田原牛超吟撰BMS12」(180g〜200g・105,000円〜)一度は口にしてみたい究極の一品です。
カサローエモ
【住所】東京都品川区東五反田3-17-14春日ビル1F
【電話】03-3446-8808
大田原牛を最高の状態に焼き上げる樫の木の備長炭、中国古来の方法で精製されたミネラル豊富な塩「海の日記」、ミクロネシア産の有機栽培された無添加高級胡椒ポナペブラックペッパー、緑健トマト、マイナスイオン水…と、素材にもかなりのこだわりを持っており、大田原牛の味わいをより一層深く彩ります。ハンバーグや牛刺しも楽しめますが、やはりここは「大田原牛炭火ステーキ特撰 200g」(157,500円・要予約)をオーダーしたいところ。
全ての高級和牛のルーツ但馬牛を食す
日本人が牛肉を食べるようになったのは明治時代以降と言われていますが、19世紀以前から食肉文化があったヨーロッパでも、牛は身が固すぎて、肉を食べるという習慣がなく、食用としての牛肉料理といえば、そのほとんどが内臓料理だったそうです。水耕や、輸送の手段として古来から日本人の暮らしに密着してきた但馬牛は、平安時代に編纂された「続日本書記」で既に「耕運、輓用、食用に適す」と記されています。和牛がいかに柔らかく食用として優れているか、というのが良く分かる一文でもありますが、神戸、松坂、近江に代表される、兵庫県の
高級銘牛や、全国の改良和牛も、全てこの但馬牛がルーツだそうです。
他府県牛との交配を避け、優秀な血統を守り続けてきた但馬牛の中でも特に、最高ランクのものだけを、シェフが目の前で焼き上げて食べさせてくれるお店が浅草にあります。
浅草松波
【住所】東京都台東区浅草1-11-6
【電話】03-3844-3737
肉が焼きあがるまでの間、脂がはぜる音や香ばしい匂いを楽しみながら、本当に美味しい和牛とは何か語り合うというものいいのではないでしょうか。コースには新鮮な魚介類もついてきます。オススメは「スーパートップサーロイン」(200g・13650円)。
とことん牛肉を味わうために
唐突ですが、「銀河鉄道999」の著者である、松本零士さんの書いた「男おいどん」という漫画をご存知ですか? その中に「タテだかヨコだかわからんステーキ」というのが出てきます。漫画の中では、まるでブロックのように描かれているのですが、この「タテだかヨコだかわからんステーキ」という言葉は、当時の庶民の持つ「ステーキに対する憧れ」を絶妙に表現していると思います。
安い輸入牛のステーキハウスが増えて「ステーキ」という言葉にいつの間にか、何のときめきも感じなくなった現在、どんなステーキにだったら、「憧れ」を感じることができるでしょう?
想像してみてください。
静かな空間、落ち着きのあるインテリア、ゆっくりと流れる時間。贅沢にカットされた厚みのある肉にナイフを入れれば、何の抵抗も感じない極上の柔らかさ。表面がカリカリで、中がしっとりとしたレア状態に焼き上げた最高のステーキを、ボルドーのワインと一緒に楽しむ……なんて、これこそが「ときめきを感じるステーキ」なのではないでしょうか。
そんな勝ち組男性の象徴のような、くつろぎの空間を提供してくれるのがここです。
ドン・ナチュール
【住所】東京都中央区銀座1-7-6河合ビルB1
【電話】03-3563-4129
ステーキの名店、新橋「あら皮」から新たに独立したお店です。特注の紀州備長炭を用い炉窯で焼き上げる最高級黒毛和牛は絶品で、グルメ評論家も注目しているとか。オススメは、「黒毛和牛 サーロイン」(400g30.000円・お二人様)。
願わくば、本当に美味しいステーキ、その向こうに目の前に絶世の美女、もしくは愛する女性がいれば、言うことなしなんですけどね。
この記事についてのコメント
- 最新10件まで表示 -
肉好き
-2008-01-27 23:02:04
高級店でうまいにくがでてくるのはある意味当たり前。
オレは、米沢に住んでいたが普通の焼肉屋でも結構うまいものだしてたぞ。
・・・ということで、安くてうまいところの紹介希望(笑)
ステコ
-2006-09-30 12:01:06
焼肉店は行っても、ステーキ専門店はあまり行ったことがないですが、
修学旅行で行った沖縄の「ステーキハウス 四季」は
→
http://www.the4seasons.jp/
味だけでなく、パフォーマンスもあって楽しかったです。
また行きたいな♪
さお
-2006-09-26 22:13:26
高級ステーキって言ったら、記事にもありますが『カサローエモ(五反田)』でしょう。
http://www.casarowemo.com/
大田原牛炭火ステーキの「別格超吟選」は200gで\15,7500!
私はステーキだと300g食べるので、ここだと\236,250!!!
余談ですが、1人分約10万円の高級ステーキ(大田原牛)を同僚に無理やりおごらせたとして、栃木県養護学校職員が逮捕されたのは有名な話。
結構世間への大田原牛の認知に一役買ったみたいですね。
雅
-2006-09-22 13:32:23
記事を見てるだけでもヨダレが…一度は食してみたいですね!
関西圏で、うまい牛肉を食べさせてくれる店も特集してください。
ラッキーボーイ
-2006-09-20 14:28:19
「うかい亭」って、敷居が高くて、個人的には縁がなかったのですが、
先日、上司に連れられて初体験してきました。
いや〜うまかったっす。お値段もそれなりなので、当然と言えば、当然ですが、
なんだか落ち着くし、居心地の良さがなんとも言えず、ほんとオススメです
名無しさん
-2006-09-18 17:13:16
石垣島の金城、おいしかった!
http://www.yukai.jp/~point/kinjo/
F
-2006-09-14 11:57:12
横浜 うかい亭がいいです!!
お箸で食べるスタイル。高いだけあってうまいっす!!
接待にもいいですよ。
http://www.ukai.co.jp/yokohama/
独身貴族
-2006-09-04 15:47:09
今晩は、ステーキに決まりでしょう!!
横浜で、死ぬほど“うまい!!”ステーキ屋ってないのかな???
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